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News
Jeudi 30 août 2007
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19:40
Un petit texte "brut de decoffrage" de la part de Jean-Paul, que l'on remercie vivement ainsi que Guillaume pour tout ce qu'ils font !
Petite note perso : pour moi, tout se passe très bien !
A bientôt sur la toile,
Matthieu.
Pas mal de nouvelles depuis dimanche!! lundi 14h je reçois mes levures pour ensemencer mes cuves... mais ..quelle surprise!! la première cuve de grenache avec un peu de syrah dedans débordait allègrement!température '28°' densité 1090.. bon, pourquoi pas? nous regardons les deux autres cuves avec Guillaume, température 26° pour la deuxième grenache, et 24° pour la syrah pure! nous delestons la grenache couleuse de 1hl,5 environ, et également la deuxième de la même quantité car j'avais l'impression que le chapeau était légèrement gonflé.J'oubli de vous dire que j'ai du coup remonté du jus de chaque cuve pour arroser les chapeaux..un peu sec, sauf la couleuse. Ensuite nous avons conscienseusement levurer les trois cuves même celle qui était partie pour ne pas laisser les levures sauvages faire un travail qu'elles ne sauraient mener jusqu'au bout . Fin de la journée.Mardi matin, la couleuse a chaud , elle a 34°,4 de fièvre et la densité a chuté à 1050..., aussitot nous mettons le froid en marche pendant une heure puis nous laissons la circulation de l'eau en marche mais en ayant arrêté le 'frigo'l'autre grenache a l'air calme la densité n'ayant pas bougé! quand à la syrah un léger frémissement peut être elle est passée de 1098 à 1097 de densité!pas de quoi en faire une affaire, d'autant que sa température est raisonnable '26°'. 19 h nous revenons avec du co2 pour assurrer le coup, mais OH!! surprise la syrah déborde!!! elle ronfle un max quand on colle l'oreille sur son ventre! rebelotte, nous ressortons la pompe et comme les Schaddoks nous pompons, nous nettoyons, nous ronchonnons... sa fièvre monte raisonnablement elle fait 27°.et nous nous retrouvons avec une quatrième cuve faite des trois delestage, qui doit faire dans les 4 hl et qui va surement nous casser les pieds..c'est la vie, des cavistes...demain est un autre jour...
PS: le mouvèdre est beau..ça on le savait.. il est aux alentours de 12 quelque chose...les pépins sont encore un peu verts, il est urgent d'attendre une dizaine de jours environ.
Bonne semaine à tous, encore merci pour votre efficacité, et votre vaillance malgré la canicule. Si nous avions du ramasser lundi et en plus delester deux cuves et levurer les trois nous aurions été mal...
[...]
à rajouter au blog, par acquis de conscience Guillaume et moi nous sommes allés faire un tour à la cave ce soir après diner , comme c'est pratique d'habiter à 8kms de la cave..! bref je n'étais pas encore en pyjama, arrivés à la cave 22H 10 reparti : 23h 10! pouquoi me direz-vous? parce que la syrah à encore débordé, donc bis répétita...re delestage d'1hl, 5 environ re-nettoyage, etc..et nous avons arreter le froid pour la grenache couleuse, mais pas la circulation. Bon là je me couche j'en ai marre, je vais rêver que la cave est à coté de la maison.....
Ciao Ciao
Mercredi 6 juin 2007
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21:18
Petit mail de Francine aujourd'hui :
Bonjour Matthieu
Je te joins la photo souvenir de la première dégustation de notre millesime 2005 à mettre sur le blog. La famille Chalandon découvrait leur bébé et était enchantée. Vin puissant, robe rouge profond, nez fruité framboise/cassis, tanins déjà souples et ronds. C'est un vin qui doit vieillir tranquillement et promet beaucoup. bises.
Francine
Pour l'avoir déjà dégusté... je confirme tout !
Bonne continuation à tous,
Matthieu.
Vendredi 4 mai 2007
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05:57
Quelques photos de la vigne et de ses alentours :
Mercredi 2 mai 2007
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18:23
La Famille Cases nous tient fidèlement au courant de ce qui se passe "là-bas"... avec de bien jolies photos ! Pour commencer : l'embouteillage tant attendu du 2005 :
Toujours à la meilleure place dis-moi Alain ?!?
Faire semblant de travailler, tout un art (voir trois photos en-dessous, hein Mesdames ?)
;o)
Place aux sus-dits artistes, César n'a qu'à bien se tenir : ces deux messieurs sont en train de compresser x (x étant un multiple de 10 voire de 100) heures de travail sur une seule et unique palette (UNE SEULE ??? C'est TOUT ??? si je vois bien 16x6x6=576 btles/palette, il y en a donc surement au moins 10 palettes)
pour le commentaire de la photo de ces dames (soutien psychologique ça s'entend !), voir trois images au-dessus.
Bon alors si ça peut aider (mais je veux juste rendre service, hein) expédier cette palette à l'adresse suivante :
Matthieu B.
126 cours lafayette
69003 LYON.
Moi, j'dis ça, j'dis rien, ça fera la conso de l'année... enfin presque.
Ouaaaiiiis baaah l'pinaaard c'est pas interdit qu'j'saaache ?
Coluche
Mardi 1 mai 2007
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18:02
Oyé Oyé !
Amies vendangeuses, Amis vendangeurs !
Nous l'attendions tous, nous voulions tous la boire voir, la voici la voilà, sous le tonnerre d'applaudissements de vos petites mains par trop citoyennes en ce moment ("le pinard, c'est pô interdit, que'j'sache !" Coluche), dans sa plus belle robe couleur grenat, j'ai l'immmmmmense honneur et le priiiviiiiiilèèèège de vous présenter
La Cuvée 2005
du
Clos des Calades
Bon.
C'est bien tout ça, mais...
On goûte quand à cette Dive Bouteille ?
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